Темное пиво производится с использованием солода, прогретого при температуре выше обычной (100-105°С). При этом солод темнеет, а напиток приобретает цвет от красно-коричневого до насыщенного. В зависимости от доли такого солода в рецепте и будет варьироваться оттенок. Помимо цвета, такая обработка сырья позволяет придать напитку различные вкусовые нотки (ореховый, карамельный, шоколадный, кофейный и другие вкусы). Однако технология производства пива независимо от цвета остается неизменной: затирание солода, варка пивного сусла, брожение.