Вкратце: так же светлое, но с добавлением специальных солодов.
Я уже отвечал на вопрос о разнице между тёмным и светлым пивом.
В тёмном пиве больше внимания уделяется солоду, а ещё обычно принято, что оно должно быть плотнее. Для этого при затирании — приготовлении смеси из молотого солода и воды (сусла), на один килограмм солода берут меньше воды. Поэтому затирание идёт немного дольше.
С хмелем, наоборот. можно не особо заморачиваться и не подбирать отдельные сорта для придания горечи, отдельные — для аромата.
В остальном, технологически, приготовление тёмного пива практически ничем не отличается от приготовления светлого.