От сосны (дешево, но не очень), до лиственницы (дорого, но отлично). На самом деле важнее, чем и как его обработать, чтоб не повело, не появилась плесень и тд тп
В зависимости от вашего кошелька. Главное его потом с умом обработать:
шкурить, грунтовать, покрывать лазурью качественной, я бы рекомендовал лазурь для внутренних помещений — Belinka interier.