Яйцо могут добавлять в тесто пиццы, а вот чтобы яйцо в каких-либо формах было в начинке для пиццы - никогда не видела ни в одной пиццерии, хотя, возможно, такие редкие рецепты и существуют.
Пиццу готовят как с целыми яйцами, так и добавляя в начинку омлетную смесь. Но, как мне кажется яйца не очень подходят в начинку для пиццы, для нее можно выбрать продукты с более выраженным вкусом.