К сожалению, на русском языке мне такого до сих пор не встречалось. Но если Вы владеете английским, то можете почитать nutritionfacts.org, veganhealth.org, ещё могу посоветовать каналы на youtube - Unnatural Vegan и Mic the Vegan, там только проверенная информация из реальных научных исследований.