Эволюция идет медленными темпами (в масштабах человеческой жизни). За последние тысячи лет очень изменились способы получения и обработки пищи. Когда-то людям не хватало еды не то что на детей, а на себя. Все голодали. Сахар был достаточно распространенным, хоть и не самым энергетически выгодным или полезным продуктом. Многие фрукты его содержат. Кто мог распознавать сладкую пищу среди просто клетчатки - выигрывал, выживал. Века пролетели быстро, рецепторы остались. Вот и вся история.