Многое будет зависеть от формы составления и заключения договора. Из практики это может быть договор купли продажи с обременением зарегистрированный в Росреестре, также предварительный договор между покупателем и продавцом без регистрации.
При заключение договора с рассрочкой, покупатель может в полном объеме не выполнить свои обязательства и просить Вас о продлении сроков договора. Вы можете на это идти или не идти. Но, если Вы пойдёте на уступки не известно на сколько затянутся сроки.
В случае регистрации в Росреестре и заключения предварительного договора при не выполнениии своих обязательств в срок, Вы скорей всего захотите расторгнуть соглашения без возрата денежных средств, Вы же потратили время, упустили других клиентов. Но вряд ли покупатель сдастся без боя и тут начнутся судебные тяжбы. Сами понимаете что такое судебные дела, это Ваше время и деньги на юристов.