Для обжаривания в большинстве случаев используется масло, исключая случаи жарки на антипригарных сковородах без его использования. При этом калорийность блюда увеличивается. В блюде повышается количество транс жиров, образующихся при жарке, которые могут оказывать канцерогенное действие. Все это неполезно для организма человека. При жарке на гриле не используется масло, но тем не менее, жиры содержащиеся в продукте, например, мясе, проходя термическую обработку также могут видоизменяться в транс- формы. Конечно, их содержание в разы меньше, чем при обжаривании обычным способом, поэтому такую обработку можно условно считать более полезной.
Полезнее или, как минимум, не так вредно. Если сделать все правильно.
На гриле получается приготовить мясо, птицу, рыбу, овощи, максимально сохранив те составляющие продукта, ради которых мы их и употребляем в пищу. Если... Читать далее
2 эксперта согласны
Можно сказать, что еда, приготовленная на гриле менее вредная. Жир и сок мяса или рыбы стекает, не сгорая и не выделяя продукты горения, поэтому вредных веществ в еде меньше. Правда, специфический приятный дымный аромат... Читать далее
Вообще да, особенно мясо: жарим мы обычно на масле (жареное масло=канцерогены), + любое мясо содержит в своем составе жир, даже если его срезать (жареное сало=канцерогены). А на гриле весь лишний жир капает на угли, красота!
Ово... Читать далее
Надежда , поищите прекрасное в другой теме , не в кулинарии )))
Еда, приготовленная на гриле гораздо менее вредная, чем жаренная на сковороде. Но, тут важно сказать, что речь идет про классический гриль с решеткой. Гриль-сковороды и прижимные домашние грили, это те же самые сковородки.
На... Читать далее
Отличительной особенностью такого способа приготовление является отсутствие масла для жарки. А, как известно, растительные масла при нагревании выделяют вредные канцерогены. При приготовлении блюда на гриле, сразу возникают... Читать далее
Смотря что вы будете готовить на гриле. Если постную свинину или куриную грудку, без кожи, то да, вред будет минимален. А если приготовить куриные голени, бедра, окорочка с кожей или куриные крылья, то вред будет не меньше, чем... Читать далее