Помимо всего прочего, официанты, обязанные брать бутылку, предназначающуюся для гостя, за самый низ, используют эту выемку под большой палец, сгибая его и вставляя углом+подхватывая указательным пальцем. Взяв ее таким образом они наливают вино или шампанское в бокал. Сомелье, хотя им и разрешено класть руку даже на середину бутылки, также пользуются данным способом подачи ввиду его эффектности. Ну и последнее, вокруг этого углубления можно заметить своеобразные "насечки", они вкупе все с тем же углублением позволят ставить бутылку на сырую поверхность, тк влага уходит сквозь ризки в стороны от бутылки и частично остается в выемке. Не будь их, бутылку левитировала бы по поверхности как каспер, маленькое привидение