В первую очередь серверное оборудование применяется в корпоративном сегменте. Дело даже не в стоимости, а в целесообразности. Персональные компьютеры, а также рабочие станции заточены под прямое взаимодействие с пользователем. Например, компьютерные игры, редактирование видео, работа с определенным программным обеспечением.
Сервер заточен под автоматизацию определенного ряда деятельности, соответственно, проектируется четко под задачу. Например, автоматические вычисления, обеспечение терминального доступа, виртуализация. Все должно происходить без участия пользователя, а специфика частенько обязывает работать технику круглосуточно. Например, если это устройство для репликации баз данных, которые разбросаны по всей стране или даже миру. Подробнее можете прочитать здесь.
Сервером называется компьютер, выделенный из группы персональных компьютеров (или рабочих станций) для выполнения какой-либо сервисной задачи без непосредственного участия человека.
Братцы, подтягивайте язык :)