Потому что я точно знаю, что я с ней справлюсь, а вот ваши остальные претенденты мне незнакомы и справятся ли они - это вопрос.
Хотя лично я на самом деле обычно отвечаю что никто никому ничего не должен, не хотите - не берите, вас много, а я одна. И это не потому что я такая вся из себя, а потому что обычно такой вопрос задают унылые ейчары в компаниях, где мне работать не нравится. Такой себе маркет.
Вспоминаем основные требования (не более двух) компании и подстраиваем под свои компетенции (экспертизу\опыт) и формулируем коротко , четко и уверенно! :-)
А если вопрос задан в самом конце 1.5 часового напряженного собеседования?