Добрый день, Максим. Очень рекомендую курс Джона Олина - "Идеальный микс". На данный момент это самый сжатый и информативный материал на просторах рунета.
Что касается саунд-дизайна - то это скорее ютуб, по данной тематике не так много информации. В основном это все таки платные курсы. Но поверьте, когда информация систематезированна и подается от человека с опытом, Вы себе во многом сэкономите время.