У вареной колбасы текстура и консистенция нежнее, однообразнее, в то время как у фаршированной она более рыхлая, может быть несколько начинок. К тому же, фаршированную колбасу всегда готовят в натуральной оболочке, а вареная может быть в запечатана в пленку с изображениями.