На мой взгляд, фаршированные колбасы это те, которые готовишь ты сам, а варенные те которые покупаешь соответственно в магазине, фаршированные в естественной оболочке, а варенные вообще без оболочки, только в упаковки. Если честно я не видела еще в магазинах фаршированных колбас. Готовили только дома сами.