Ценой конечно же! Это в первую очередь. В неё включены и локация, и антураж заведения, и качество сотрудников, и статус гостей.
Вы будете сильно удивлены, но именно фудкост (себестоимость) у двух одинаковых блюд в двух разных по уровню ресторанах может быть одинаковой. Все остальное я перечислил выше (а ещё больше не перечислил).
Соусом, качеством продуктов, ценой и понтами.
Пожалуйста, дайте развернутый ответ, чтобы его было интересно читать. Ответ не может быть меньше 140 знаков.
Сейчас бы настоящих яиц высшего сорта отведать...