Есть такая поговорка, что у трезвого на уме, то у пьяного на языке. В состоянии алкогольного опьянения у многих действительно развязывается язык. Однако если человек пьян, далеко не значит, что он будет искренним. Некоторые могут такие байки заливать, что только успевай лапшу снимать с ушей. Тут все зависит от конкретного человека.
Люди в алкогольном опьянении могут чувствовать себя совершенно по-разному: кому-то хочется спать, кого-то тянет на "приключения", ну а кто-то начинает правду-матку выдавать. В общем, каждый раз принимать за истину слова пьяного человека точно не стоит.
Я имею в виду лишь искренность высказываний, не взирая на художественные качества речи.