Искреннее. Что у трезвого на уме - то у пьяного на языке, поговорка не зря придумана. Выплескивается то, что таится. Поэтому подпоить человека - хороший способ понять, какой он на самом деле.
Но есть люди, умеющие контролировать себя в любом состоянии и имитирующие "откровенность", чтобы запудрить мозги собеседнику-собутыльнику. Да и само опьянение можно имитировать. В разведшколах и актерских вузах этому даже специально учат.
Я имею в виду лишь искренность высказываний, не взирая на художественные качества речи.