Потому что в рыночной экономике разный труд, и труд медиков, и труд петрушек , и любой другой труд оплачивается не по полезности , а по востребованности этого товара на свободном рынке, если он свободен конечно.
А бывает монополизация, и сговор и много ещё чего.
Вот если бы доходы населения были сопоставимы с западными и цены на медицину стали бы выше.
А если бы государство взяло под контроль музыкальную мафию, и доходы петрушек уменьшились бы.
Но первое быстро нельзя сделать , а второе никому и не надо.