Несмотря на то,что в составе и подсолнечного масла и оливкового масла жиры-100%,только в оливковом масле мононенасыщенные жирные кислоты(из-за разного состава оливок и подсолнечника),которые расщепляют вредный холестерин.Олеиновые кислоты благотворно влияют на клетки мозга,улучшая память(даже в пожилом возрасте),благотворно действуют на ЖКТ.При высокой температуре оливковое масло сохраняет свой вкус и аромат. Если бы подсолнечное масло могло так воздействовать на организм человека,то на просторах нашей страны в северных краях в магазинах маслице не застаивалось на полках,а у жителей не было б проблем с ЖКТ