Это странный вопрос. Самозанятый это же не профессия, а налоговый статус. Это примерно то же, что спросить: "Кем мне лучше всего поработать в компании"? В какой компании, какие у вас скиллы -- мы же не знаем.
В любом случае реализоваться лучше в той профессии, в которой есть познания, навыки, ну или к которой есть склонность.
Я вот, например, тексты пишу как самозанятая. Репетиторов самозанятых знаю, гидов, агентов по недвижимости, веб-дизайнеров. Т.е. список-то профессий огромный. Практически все можно, кроме служения культам и перепродажи готовых товаров.
В любой, где нет жесткой вертикальной корпоративной иерархии.