Впервые слышу, что книги помогают бросить курить. Но могу предположить, почему это может работать.
Одна из частей зависимости — выработанные ритуалы, связанные с объектом зависимости. И нельзя побороть зависимость, не избавившись от них.
Если просто взять и перестать исполнять ритуал — это вызовет дискомфорт и тревогу. Но можно заменить старые ритуалы на новые. Например, связанные с приобретением, хранением и чтением книг.
Многим бросающим курение (среди прочего) начинает не хватать шелеста бумаги в руках. Бумажные книги могут прийтись тут очень кстати.
Слово "ритуал" в данном контексте никак не связано с религиями.
UPD: пояснение к вопросу я сразу не заметил. Речь, оказывается, о вполне конкретных книгах... Я не курю, а потому и не нуждаюсь в подобном чтиве. Но чисто теоретически, там могут быть описаны действенные методы самолечения.