Почему некоторые пары, когда выпивают вместе, начинают ругаться и выяснять отношения?

Это проблема отсутствия языка внутрисемейного общения. В итоге накапливаются нерешенные проблемы и когда алкоголь снижает порог самоконтроля, происходит выброс. Решать эту проблему нужно в первоначальный период брака, когда ещё сильна взаимная страсть, помогающая игнорировать взаимные "непонятности" в мотивах и поведении. В итоге, у большинства удачных пар взаимопонятный язык вырабатывается интуитивно. Хотя лучше в этот процесс заметную долю рассудительности; в частности, хорошая привычка - ежевечерне за совместным ужином обсуждать прошедший день. :)