все дело в рецепторах головного мозга, определённая пища стимулирует определенные рецепторы и зоны в мозге, а кулинария позволяет из казалось бы обычных продуктов создавать такие шедевры, которые будут будоражить тело и дух, но в основе все равно базовые принципы физиологии))))