По классическому определению старая дева - женщина, не вышедшая замуж в возрасте, когда большинство ровесниц уже вступили в брачные отношения.
В наше время и брак претерпевает изменения, и возраст брачующихся всё увеличивается, и распространены отношения без заключения брака.
Так что это понятие понемногу уходит, теряет свой смысл.
Безусловно, во все времена были и будут женщины, по разным причинам не вступившие в брак и не имеющие отношений.
И в наши времена причины могут быть разнообразнее чем раньше.
Вряд ли возможно говорить о едином "типаже" старой девы наших времён.