Потому что у камер нет рук :) А смотрящие за ними не всегда мышей ловят. От людей зависит не меньше, чем от камер.
Камера не может предотвратить кражу, это фотофиксация. Не более того. Помочь, по возможности, опознать преступника и способствовать его задержанию, да. И то не всегда и не везде.
Несомненно, далее камеры обучатся делать куда более, чем сегодня. Но пока, вот так. Камеры пристегнут на робота и на него же повесят контроль. ..
Много и других способов охраны привносят информационные технологии. Назад от прогресса хода нет :) И скорость его только увеличивается, ах или увы :)
Как думаете?