Может иметь, а может и не иметь. Причем для одного и того же человека, в разное время. Любая деятельность, выполняемая для, и с, удовольствием, имеет психотерапевтический эффект. Равно, как и наоборот. Просто надо понимать, чем хочется заниматься именно сегодня и иметь возможность эту свою хотелку реализовать. А будет это флористика или шиномонтаж, вопрос уже десятый.
Дело вкуса.
Отвечая на вопрос - никогда не приходилось слышать, что бы именно флористика, обладала какими-то особыми свойствами и оказывала гарантированный психотерапевтический эффект любому, отдельно взятому человеку, в любой, отдельно взятый момент его жизни, как это делают, например, лекарственные средства.