Вещи разные, люди разные и причины разные. Некоторые вещи всем нормальным людям противны - например дерьмо. Здесь играют роль врожденные факторы оценки привлекательности/отвращения. Есть культурные предпочтения, определяемые жизнью и обычаями общества. И есть личные предпочтения в рамках данной культуры.
Часть реакций отвращения можно объяснить рационально, но за частью - стоят только предрассудки, какие-то психологические преднастройки. Например, одной знакомой противен вкус и запах гвоздики. Многим противно то, чем перекормили в детстве. :-)