Карьера или семья, почему нельзя усидеть на двух стульях?

1) можно [И карьера/специальность, И семья/отношения], просто Вы  стабильно НЕ выбираете отношения "по типу семья" , при этом какие то "разного рода отношения" все же есть. Т.е. никакого "или-или" в описании кейса нет, Вы выбираете не создавать свою семью.

2) люди НЕ выбирают чего-то в основном по двум причинам: либо это не представляет ценности, либо это пугает.  Почему не представляет ценности или почему пугает - это вопрос индивидуальной истории, с этим, если интересно разобраться на самом деле,- лучше обратиться к специалисту или в психогруппу пойти. 

3) иногда встречаются ситуации "ложного выбора" где в самом деле только одна опция доступна, но сознание расщепляется на реальное и воображаемое, и создает иллюзию выбора. на примере Вашего вопроса проверяется подстановкой любого другого в паре:  "карьера или семья" "карьера или секс" "карьера или путешествия" "карьера или забота/уход за больным родственником" "карьера или спорт". Сравните "спорт или путешествия",  "путешествия или семья" "путешествия или секс"- если в первом наборе альтернатив есть напряжение при выборе/ всегда тянет выбрать карьеру, а во втором наборе альтернатив этого напряжения нет и выбирается разное, то по факту выбора нет. Что бы ни составляло пару к карьере, никакой выбор, кроме карьеры недоступен.