Родственники постоянно зовут в гости, но мне это неинтересно, как отказаться, чтобы не обидеть?

Согласен с тем, что ответила Анастасия Васючкова. Достаточно вежливого отказа, без оправданий, объяснения причин, аргументации и тому подобного.

Видите ли, когда мы ставим границы, мы в этом можем быть неприятны другим людям. Часть взрослого поведения — как раз выбирать ставить личные границы, даже заранее зная, что кому-то это может быть неприятно.

В этом много уважения и к себе, и к другим. Вы ИМЕЕТЕ право выбирать, идти в гости, или не идти, как часто и как надолго, или никогда. И всё то же по поводу принимать гостей, кстати) — А люди ИМЕЮТ право выбирать, как им к этому относиться. Уважать ваши предпочтения, или на вас дуться. Это ИХ ответственность. Не ваша.