Можете ли вы читать людей? Сколько минимум нужно работать с людьми лет, чтобы научиться этому?

В общем то вам уже ответили на вопрос-Сколько. Всё зависит от степени заинтересованности,времени ,уделяемому  данной практике,и отчасти от генетики. Есть врождённые предрасположенности к психологии или наблюдательности,подмечанию деталей.А вот умение извлекать информацию из деталей,строить логические цепочки-это навык приобретаемый,и всё зависит либо от Учителя,либо от личного опыта и времени.С учителем это быстро.Личный опыт нарабатывают десятилетиями. Помимо информации,что разлита всюду,не только в интернете,но и как уже говорили комментаторы ниже,есть множество возможностей из обычных разговоров,и манеры поведения,речи,реакций сделать достаточно точную картинку изучаемого человека.Есть ещё так называемое чтение по микродвижениям,которые не только дублируют-подтверждают  информацию вербальную,но и довольно точно говорят о том Что человек думает.Этому учиться и сложно и просто.Просто,если есть учитель,сложно, когда учителя нет,и единственный учитель опыт и десятилетия. И в целом,когда у вас вырабатывается автоматическое сканирование,походки,общего внешнего вида,манеры движений,одежды,манеры речи,лексикона и мировоззренческих тараканов,"читать" людей не так что  бы легко ,но несложно.Но чем развитей и умней человек,тем сложнее его читать.Есть люди выработавшие манеру поведения и речи,что по ним вы можете определить лишь то что они умны,и только.Но  это справедливо для пары минут,пары часов.Чем больше вы общаетесь с человеком,тем больше информации .И в целом..три-четыре дня,достаточно для составления хоть и примерного и схематического,но достаточно точного портрета человека. Точный портрет-2 недели,с деталями и подробностями. 

Научиться несложно,но время..долго. Мало в мире и жизни,хорошего,что быстро или мгновенно.Обычно хорошее растёт долго.