Почему некоторые люди считают секс "использованием"? И как понять, кто использовал, по каким критериям?

Эти некоторые люди считают использованием не секс вообще, а конкретные случаи.

Что такое использование? Это применение чего-то или кого-то в каких-то целях. Иначе говоря, для какой-то пользы, отсюда и происходит это слово. В сексе — для своей пользы — удовлетворения сексуальной потребности.

Когда вы используете человека, вы относитесь к нему как к объекту, выполняющему определённую нужную вам функцию. С этим объектом приходится как-то договариваться, но только в той мере, которая ведёт к успешному использованию.

Когда человек понимает после секса, что к нему отнеслись таким образом, и что целью всего был только секс, тогда он и говорит, что его использовали. Конечно, он так не скажет, если и его целью был только секс. В таком случае оба довольны (если секс не подкачал).

Это сам человек определяет по уровню собственной удовлетворённости. Если он получил гораздо меньше, чем рассчитывал, то может сказать, что другой его использовал. То есть эта оценка субъективна и потому не всегда справедлива.

Вы сами уже могли сделать вывод, что всё сказанное относится не только к сексу. Использовать человека можно различными способами, и даже заключить с ним брак. А через какое-то время он поймёт, что его просто используют. Такое тоже бывает.