Как выбрать? Работа более менее оплачиваемая, но не совсем по душе? Или работа с нестабильным заработком, но очень по кайфу?

Как говорится, разговорами сыт не будешь, как и состоянием кайфа при выполнении работы, за которую не платят. Я думаю, что нужно максимально зарабатывать, чтобы получить капитал и уже с ним начинать развиваться в том или ином направлении, которое приносит кайф. Изначальная работа там, где нравится, но за копейки, приведет к тому, что вы будете разочарованы своим делом.