Как выбрать? Работа более менее оплачиваемая, но не совсем по душе? Или работа с нестабильным заработком, но очень по кайфу?

1. Выбрать то, что сейчас важнее. Например деньги, если страшно уйти в нестабильность и неизвестность, если есть ряд обязательств, которые "держат" около стабильности.
2. Выбрать желания и потребности души- это про кайф от работы. Душа знает, где Вы будете счастливы. И скорее всего, там же и Ваши деньги. Но это риск, неизвестность, неопределенность и страхи/сомнения. К этому нужно иметь внутреннюю готовность.
3. Компромиссный вариант. "договориться с душой", что сейчас какое-то время придется поработать за "стабильность", подкопить на подушку безопасности и чуть позже уйти в кайф. Сколько времени надо именно Вам- я не знаю)
4. Еще один компромиссный. И тоже временный, потому что по моим наблюдениям длительная работа там, где плохо -разрушает человека и его естественное стремление к счастью, глушит все желания на корню. Работать некоторое время в стабильности, одновременно подрабатывая "по кайфу", если это возможно. Опять же, подкопив немного- уйти в нестабильность.

• любая стабильность в один момент может перестать ей быть. И крупные компании рушатся, и браки распадаются после 20-30-40 лет жизни, одним днем увольняют человека, который проработал 10-15-20 лет в компании, много примеров. То есть стабильность- это в некоторой степени иллюзия. Наши надежды и мечты, но далеко не всегда реальность
• любая нестабильность является таковой до тех пор, пока вы не научились в ней жить. Постепенно после погружения в нестабильность приходит понимание, как использовать ситуацию себе в плюс, как сделать так, чтобы доходы (раз уж мы о них больше сейчас говорим), стали более-менее стабильными. Это вопрос практики и времени.

P.s. я это пишу не голословно. У меня перед глазами примеры моих клиентов,коллег, знакомых. И я сама яркий пример (позволю себе такую нескромность). Много лет я работала в найме и в целом любила свою работу. Но в любой компании мне однажды остановилась "тесно". Последний раз мне стало тесно на хорошей должности в хорошей крупной компании и с хорошими доходами. Я приняла решение уйти. Готовилась к этому пару лет, подрабатывая вечерами и в выходные. И все равно в марте этого года, уходя на фриланс, я паниковала. Ипотека. сын-студент, кредиты, квартплата- было много причин остаться в найме на "стабильности". Я выбрала кайф. Пошла против логики. Сначала было очень непросто. Но я ни разу не пожалела о своем выборе. Потому что для меня сейчас желания души важнее.