Какие фрукты/овощи не теряют свои вкусовые качества при заморозке?
Вопрос для конкурса «Чтобы огурчик не пропал»
ЭкологияНутрициология+2
Действительно после разморозки, овощи и фрукты имеют вкус не из приятных, а вид не самый лучший. Очевидно что это происходит из-за фазового перехода воды (замерзание/таяние), сконцентрированной в тканях растительных продуктов.
Не знаю точно, но мне кажется если сушеные овощи и фрукты положить в морозилку а затем разморозить, их вкусовые качества и вид не изменятся, поскольку подавляющая часть воды была извлечена из продуктов в процессе сушки.
Не знаю точно, но мне кажется если сушеные овощи и фрукты положить в морозилку а затем разморозить, их вкусовые качества и вид не изменятся, поскольку подавляющая часть воды была извлечена из продуктов в процессе сушки.
На нашей даче созревает много ягод, и мы их всегда морозим. Бабушка варит компоты, дети - едят с кашей. Или же просто так. Очень вкусно так поесть жимолость, клюкву, смородину, малину. Дети "хрустят" и клубникой, но она после... Читать далее
Всё изменяет вкус при заморозке и овощи и фрукты. Большая разница, даже если сварить суп или компот.
Картофель становится сладким, лук слаще, баклажаны слаще, кабачки - подсыхают, хурма теряет вязкость.
Но похоже, что ягоды -... Читать далее
Вот относительно ягод как раз хотела написать! И, пожалуй, напишу))