Этот вопрос каждый решает для себя сам. Действительно, в кожуре овощей могут накапливаться вредные вещества, но их можно в значительной степени удалить при тщательной промывке или при замачивании. Даже радионуклиды.
С другой стороны, многие витамины и минералы, а также бОльшая часть клетчатки - той самой, которая так ценится в свежих овощах (и многих фруктах), - содержатся именно в кожуре. Эта клетчатка нужна нашей микробиоте и нашему кишечнику для его нормальной перистальтики.
Если же овощи подвергнутся варке (картошка, свёкла, морковь), то предварительно снимать с них кожуру не обязательно. Всё вредное перейдёт в отвар. Главное его потом слить.
1 эксперт согласен
Результаты исследований подтверждают, что большое количество химических веществ, находящихся в овощах, концентрируется именно в кожуре.
Чем больше азотных удобрений используется для выращивания огурцов, тем большее количество... Читать далее
Ого, интересно про огурцы, спасибо!
Да, кожуру с овощей лучше снимать, если Вы не знаете где и в каких условиях рос овощ, какими удобрениями обрабатывался и при каком уровне радиации.
Можно ещё вымачивать овощи в содовом растворе, это должно снизить количество ни... Читать далее
Кто и когда вообще доказывал (даже не и не доказал, но хоть пытался), что нитраты в любой дозе вредны для организма человека?
Нитраты не в кожуре, а в корнях, стеблях и листьях. Но это скорее полезно, чем вредно. Свекла — это корень. Корнеплод. В ней много нитратов. Поэтому из свекольного сока делают допинг для спортсменов. Это не шутка.
Все слышали... Читать далее
Нитраты не имеют никакого отношения к кожуре,просто она плохо переваривается в жкт. Тут уж - по ситуации - у кого есть острые зубы тот пережёвывает в кашку кожуру и "внутренности",а у кого -нет - работайте ножом,чтобы получить... Читать далее
1 эксперт не согласен
Дубовец Денис
14 июн 2022возражает
В настоящее время, для получения большего количества урожая, фермеры вносят в почву огромные дозы минеральных... Читать дальше