Слово "процесс" подразумевает изменение чего-либо во времени. Если есть изменение чего-либо, то это изменение так или иначе можно описать математической моделью. Другой вопрос, насколько точна и/или проверяема будет эта модель.
Возьмем простой пример: можно ли описать процесс падения снега математически? Можно. Например, вчера снег не падал, а сегодня падает. Вот вам простая модель такого процесса - вчера 0, сегодня 1. А вот посложнее - график с минутным шагом массы снега на единицу поверхности земли. Это тоже можно сделать. Вот еще посложнее - такой же график, но по количеству снежинок, учитывая измеренное отдельно их распределение по размерам (~ массам). Это, наверное, тоже можно сделать. А вот смоделировать траектории падения каждой снежинки в данном снегопаде будет невозможно чисто технически - нет средств контролировать и нет вычислительных мощностей моделировать.
Возьмем пример посложнее - пять лет назад мне не нравились произведения Зощенко, а сейчас нравятся. Модель первого типа (0 / 1) смоделировать так же легко, поскольку я помню, когда примерно он мне начал нравиться. А вот дальше начнутся проблемы - нет понятийного аппарата и нет возможности количественных измерений. То есть моделировать-то можно, но насколько это будет иметь смысл - большой вопрос.
То есть, формально любой процесс можно смоделировать математически, но в реальности для моделирования с разумной степенью точности, а не "раз, два, много", могут быть разнообразные технические и, что хуже, методологические проблемы разной степени преодолимости. Включая и такие, которые, вероятно, непреодолимы вообще.
Всё сходится к одному - невозможное временно
Но ведь эмоции можно описать математически, выяснив причину их возникновения и найдя в этом закономерность