Метод не чисто маркетинговый, называется морфологический анализ.
Разворачиваем два важных параметра в матрицу. Если на пересечении столбца и строки пусто, то нам сюда))).
Например: нужно поставить на полку новый напиток. В какой таре?
В столбик записываем конкурентов, в строчку объем тары и видим, что конкуренты, например, не продают свой напиток в стеклянной поллитровой бутылке. Пакуем в поллитровую стеклянную бутылку и на полку.