Как повышение спроса на продукт влияет потом на его качечтво?

Если фирме никто не будет мешать (конкуренты, стандарты качества, регулирование), то в ответ на рост спроса она наверняка снизит качество, чтобы сэкономить на издержках и получить прибыль и от роста продаж, и от снижения издержек. Любая простая модель производства и рынка товара это покажет.

Примеров из реальности масса: 

• Снижение качества российских продуктов после контрсанкций. Запретили импорт - спрос на наши продукты вырос - фирмы отреагировали снижением качества, как и предсказывает экономика (люди и так купят, больше негде).
• Цикл нового товара на рынке: когда производитель продвигает новый товар, он старается. А когда доля рынка уже завоевана, начинается борьба с издержками, стрижка маржи, и сопутствующее снижение качества. В России меня в этом смысле всегда вымораживало пиво, там эта тенденция как нигде заметна (ну, для любителей оного). Любая новая марка массового производства - нормальное вкусное пиво в начале - через год-два обязательно превращается в газированную бурду.
  Если рынок нормально конкурентный, он автоматически снижает такие позывы. Конкуренты могут обскакать снижающих качество, а восстановить репутацию среди потребителей может оказаться непросто, даже если подтянуть качество обратно. Еще хуже, если вдруг тебя контролирующие качество гос. или другие ограны застукают за невыполнением стандартов. Тут отмыться еще тяжелее - внимание прессы, массовые судебные иски от потребителей, большие штрафы и т.п. Так что в нормально устроенной рыночной экономике такие случаи проходят более гладко.