Корневая система большинства растений всасывает не ту воду что Вы льёте,а ту что испаряется потом через почву и осаждается капельками на всасывающих корнях .Для этого процесса необходима хорошая проницаемость почвы и насыщенность воздухом . Внешние проявления "залива" - потеря тургора растением и сброс листовых пластин. Чтобы избежать этого,надо лучше не долить,чем перелить. Вы наблюдали,наверняка,в природе,как растение на очень сухой почве держит тургор. Это потому,что почва имеет 5 степеней потери влаги и теряет её постепенно - испаряя,а корневая система растений её поглощает. Особенно хорошо это заметно на суглинках - из почв России - это самая влагоёмкая почва. Именно поэтому в средней полосе картофель даёт хороший урожай даже без полива,а в Чернозёмье - только на поливе.