Скажем так, раствор продуктов гниения Вы за 2-3 дня не получите, если кожура гнить и начнет, то концентрации будут ничтожные. Недельку помариновать - другое дело. Как ответили ранее, действительно, т.к. калий металл, то при сгорании он останется в виде соединений в продуктах горения.
Но по мне так данный способ удобрения не выдерживает никакой критики (если речь идет конкретно про калий), только если Вы хотите перерабатывать кожуру бананов, а не выбрасывать ее в мусорку. Есть же специализированные калийные удобрения, с четкими концентрациями.