Почему среди школьников и их родителей не сформирована потребность обращения к специалистам для решения вопросов:"Кем быть, куда поступать"?

Потому, что каждый сам для себя решает, где бы он хотел учится и на какую профессию, и даже со специалистами, советуй или не советуй, человек сам для себя решит на кого ему учится, а далее играет роль желание и количество баллов и т.д. в решении опроса "Куда поступать?".

Ну и давайте для наглядности пример. Допустим вы думаете, на кого учиться, а родители вам предложили пойти к специалисту и с ним обсудить работу, вы не можете на ходу сразу не обдумавши ответить на тот или иной вопрос, вы ответите то, что придумаете первым, вот фактически за вас "подобрали" вам профессию, давайте забежим на перёд, что вам не понравилась профессия, хотя вы по советам специалистов учились 5 лет (условно). Это лишнее переучивание, а теперь вернёмся назад, если вам выбрали институт например, а вы не смогли потянуть по оценкам его и вас не взяли. Такое тоже возможно. И на последок, я считаю, что такие специалисты мешали бы человеку самому подумать и решить, какую профессию он хотел бы осваивать, ведь тогда человек сам сможет поискать информацию о профессии, посмотреть нюансы и т.д., тогда он мог бы точно сказать, что ему было бы интересно.

Надеюсь мой ответ был вам полезен ;)

Вам удачи.