Здравствуйте!
Удержать интерес можно только тогда, когда интересно ( простите за тавтологию). Поэтому, мне кажется,учащимся 10-11 классов нужно предоставить право выбора темы проекта. Причем, некоторые выберут тему из предложенных педагогом (наставником), а кто-то предложит свою. Главное, на мой взгляд, избежать обязаловки))