Начать можно с диаграмм Excel
Продолжить PowerBI
Есть очень интересный инструмент диаграмма сэнки (Sankey)
Для визуализации динамических данных можно использовать средства Pyton или MathCad
Выучить это все можно методом нучного тыка и чтением мануалов.
Делаю проект "Справочник базовых навыков". Предлагаю заполнить форму по ссылке: 
Перейти на forms.gle/AUgJWTBEpNUbZPuN6
Одно из наиболее популярных средств визуализации данных - это экосистема Python (Matplotlib, Seaborn,Numpy, Pandas Dataframes "Historgams")
Совсем свежий пример на Кью - это задача по мат. анализу https://yandex.ru/q/maths/12476... Читать далее
Ну я знаю - графики и диаграммы по данным в Microsoft Excel. Как и где научиться - можно заплатить бешеные деньги за разные "курсы", а можно поискать соответствующую информацию в интернете - я думаю соотношение бесплатных... Читать далее