Добры день. Не важно на самом деле отдаете ли вы вещь на пошив или иной мелкий ремонт. Эти правоотношения регламентируются ГК РФ – договор бытового подряда. И регламентируются очень четко. Еще у Вас есть в помощь закон О защите прав потребителей.
Как доказать? Квитанция с печатью является и всегда являлась фактом заключения договора на бытовом уровне. Человек оплатил или оплатит позже – не важно. На квитанции есть печать с ИНН и наименование. Этого достаточно, чтобы иметь возможность вернуть деньги, если качество не устроило. Продавец или поставщик услуг обязан выдать квитанцию или иной аналогичный документ в электронной форме, если платеж проводился через онлайн-кассы, терминал, сайт электронных платежей и т.п. Квитанция может быть отправлена Вам на почту.