никак, поговорить например. и потом заключить договор и оформить чек получения работы и получения денег. так вы докажете свое авторство, оформите самозанятость или ип, выдавайте чеки. если уже что-то случилось, не хотят оплачивать, нужно подавать гражданский иск в суд, что вас обманули и потребовать оплачивать. но сначала поговорить, конечно.