"Юрист" это в большей степени это склад ума, образ мышления и естественно знания. Читая книги вы получите только знания, которые быстро устареют (конечно кроме римского права и закона Хамурапи, они вечны :) :):).
А получая образование в учебном учреждении у вас именно формируется склад ума и мышления потому, что вы слушаете речь преподавателя, настраиваетесь на его образ мышления, общаетесь с коллегами-студентами. Правда все это касается только очной формы обучения!
При заочной форме вы просто получаете знания, которые без "подпитки" практикой быстро выветрятся из головы. Поэтому если вы собираетесь учится заочно (скорее всего) и НЕ собираетесь работать по юр. специальности, то это просто пустая трата времени и денег. Вы конечно не дадите "мозгам засохнуть", но с таким же успехом вы можете заняться более полезной тренировкой мозга, например изучить язык того государства куда вы периодические ездите отдыхать. Поэтому я бы не советовал просто "отучится на юриста".