Елена, прежде чем начать писать ответ на Ваш вопрос, я посмотрел Ваши комментарии к другим ответам: как понимаю, Вас интересует не история/историческая грамматика языка или языковой семьи, а что-то, близкое к социолингвистике (языковое планирование, языковое строительство, формирование литературной нормы). Вы можете воспользоваться материалами книжной серии "Языки мира" (про нее есть даже
статья в Википедии с перечнем изданий) и посмотреть информацию по нужной Вам семье/группе в соответствующем томе. Там представлена не только история того или иного языка, но дается и описание становления литературной формы этого языка, если она есть (правда, иногда довольно конспективно), и каким изменениям и реформам она подвергалась. Зачастую, конечно, там акцент делается больше на реформах правописания, а также на том, какая именно диалектная база выбиралась для создания того или иного литературного стандарта. Все зависит от того, о какой именно семье языков Вам требуется найти информацию: одно дело, если Вам кельтские языки интересны, и другое — если, например, тюркские. А по бесписьменным языкам такой информации вообще может и не быть: если нет наддиалектной формы, не говоря уж о литературном стандарте, то реформировать нечего. Но в выпусках, посвященных романским, германским и кельтским, славянским, балтийским языкам сведения о языковых реформах есть, могу Вам точно это сказать. Надо смотреть разделы по каждому языку в отдельности. Что же касается обобщающих работ, то затруднительно вспомнить таковые. Пожалуй, пример монографии, которая может быть близка к интересующей Вас теме, — это книга М.В. Кирчанова "Релатинизация романских языков: история и современность" (М., 2018), но в ней, как мне представляется, все-таки более частный вопрос проанализирован. Из аннотации:
" В монографии проанализированы общие закономерности релатинизации и конкретные исторические и политические процессы релатинизации романских языков. Особое внимание уделено связи этих процессов с исторической и политической динамикой романских стран и регионов". Если релатинизация подпадает под определение языковой реформы в Вашем понимании, то ознакомиться с одним из примеров можно в указанной книге.