Смотря какому человеку. Методик много, от тестов до работы с ключей или профориентологом. Но эти способы я бы рекомендовала тогда, когда определить профессию хотите, для того, чтобы что-то понять: например, где можно хорошо зарабатывать.
Если же речь идёт о том, где от работы человек ещё и удовольствие получит, то самый простой — прислушаться к себе. Что говорит душа? Куда тянет? К чему лежит и где интересно? И не слушать никого, кто скажет: повар? Пфффф, в юристы иди, там престиж и деньги! Свой путь — всегда от души, и только он приведёт к успеху и деньгам.