Обратитесь в различные франшизы баров. Можете сразу сказать, какое у вас есть на примете помещение. Как правило, хорошие франшизы предоставляют финансовые модели своих бизнесов и список инвестиций. Из этих материалов вы в целом можете понять, сколько потребуется инвестиций.
Франшизу покупать, чтобы задать им вопросы, вам совершенно не нужно)