Эффект боке проявляется при фотографировании с широко раскрытой диафрагмой. От этого уменьшается глубина резкости, что и создаёт размытый фон. Соответственно, достичь подобного эффекта «вживую» можно только на более или менее приличном объективе. А поскольку в телефонах стоят «дешёвые» объективы, да ещё матрицы немного отличающиеся от полноразмерного кадра, что дополнительно уменьшает абсолютный размер диафрагмы, то и эффекта боке на телефоне достичь нельзя. Только за счёт цифровой обработки снимков.